• 2017.07.01

    特別会席   小食用8640円

     

    先付け 鱸ゼリー寄せ 黄味ヨーグルト掛け

     

    前菜  一、飛魚有馬煮南瓜磯巻き      一、穴子やわらか煮にぎり

    一、吟醸eポーク冷しゃぶ生春巻き  一、甘長海老真丈射込み

    一、もろへいや長芋焼き

     

    箸洗い 焼き茄子豆腐  冬瓜すり流し

    鱧葛叩き 梅肉 順才 花丸胡瓜 茗荷 木の芽

    造里  旬の二種盛り

     

    焼物  伊予牛ロースステーキ   ステーキソース

    新生姜味噌漬け 自社農園ピーマン雑魚炒め 丸十蜜煮

    クレソン  岩塩 檸檬

     

    箸休  トマトグラニテスパークリング

     

    揚げ物 八幡浜産糸より鯛無花果味噌射込み揚げ

    四角豆 椎茸 藻塩

     

    御飯  瀬戸内産鯛日向飯

    瀬戸内産天然鯛釜めし

    瀬戸内産天茶漬け

     

    香物  三種盛り

     

    留椀  伊予健美鶏蓮根つくね  沢煮風

     

    甘味物 桃ムース コンポート 蜜柑羊羹

     

    ————————————————————————————

     

    特別会席  8640円

     

    夢八寸 一、鱸ゼリー寄せ黄味ヨーグルト   一、穴子やわらか煮にぎり

    一、飛魚有馬煮南瓜磯巻き      一、甘長海老真丈射込み

    一、吟醸eポーク冷しゃぶ生春巻き  一、もろへいや長芋焼き

    一、蓮芋とろろ昆布煮

     

    箸洗い 焼き茄子豆腐  冬瓜すり流し

    鱧葛叩き 梅肉 順才 花丸胡瓜 茗荷 木の芽

     

    造里  瀬戸内産旬魚三種盛り

     

    煮物  鰻砧巻き 小切茄子 石川小芋 蛸旨煮

    アスパラ 糸瓜 玉蜀黍すり流し

     

    焼物  伊予牛ロースステーキ   ステーキソース

    新生姜味噌漬け 自社農園ピーマン雑魚炒め 丸十蜜煮

    セルフィーユ  岩塩 檸檬

     

    箸休  トマトグラニテスパークリング

     

    揚げ物 八幡浜産糸より鯛無花果味噌射込み  ズッキーニ巻き

    四角豆 椎茸 藻塩

     

    御飯  瀬戸内産天然鯛日向飯

    瀬戸内産天然鯛釜めし

    瀬戸内産天然鯛茶漬け

     

    留椀  伊予健美鶏蓮根つみれ  沢煮風

     

    香物  三種盛り

     

    甘味物 桃ムース コンポート 蜜柑羊羹

     

    ————————————————————————————

     

    特別会席 10800円

     

    夢八寸 一、鱸ゼリー寄せ黄味ヨーグルト  一、穴子やわらか煮にぎり

    一、飛魚有馬煮南瓜磯巻き     一、甘長海老真丈射込み

    一、吟醸eポーク冷しゃぶ生春巻き 一、もろへいや長芋焼き

    一、蓮芋とろろ昆布煮       一、ピオーネチーズ射込み

    一、枝豆とろ湯葉和え

     

    箸洗い 焼き茄子豆腐   冬瓜すり流し

    鱧葛叩き 梅肉 順才 花丸胡瓜 茗荷 木の芽

     

    造里  瀬戸内産旬魚五種盛り

     

    煮物  鰻砧巻き 小切茄子 石川小芋 蛸旨煮

    アスパラ 糸瓜 玉蜀黍すり流し

     

    焼物  伊予牛ロースステーキ   ステーキソース

    新生姜味噌漬け 自社農園ピーマン雑魚炒め 丸十蜜煮

    セルフィーユ  岩塩 檸檬

     

    箸休  トマトグラニテスパークリング

     

    強肴  八幡浜産鮑無花果田楽   自社農園焼き野菜

     

    御飯  瀬戸内産天然鯛日向飯

    瀬戸内産天然鯛釜めし

    瀬戸内産天然鯛茶漬け

     

    留椀  伊予健美鶏蓮根つみれ  沢煮風

     

    香物  三種盛り

     

    甘味物 桃ムース コンポート 蜜柑羊羹

     

    ————————————————————————————

     

    特別会席 12960円

     

    夢八寸 一、鰻印籠煮         一、穴子やわらか煮にぎり

    一、ミスジ冷しゃぶ生春巻き  一、石川小芋からすみ和え

    一、甘長海老真丈射込み    一、蓮芋とろろ昆布煮 生雲丹

    一、鮎チップ

     

    箸洗い 焼き茄子豆腐  冬瓜すり流し

    鱧葛叩き 梅肉 順才 花丸胡瓜 茗荷 木の芽

     

     

    造里  八幡浜産虎魚薄引き   あしらい一式

     

     

    焼物  伊予牛ヒレステーキ  ステーキソース

    新生姜味噌漬け 自社農園ピーマン雑魚炒め 丸十蜜煮

    セルフィーユ  岩塩 檸檬

     

    箸休  トマトグラニテスパークリング

     

    強肴  八幡浜産鮑無花果田楽    自社農園焼き野菜

     

    御飯  瀬戸内産天然鯛日向飯

    瀬戸内産天然鯛釜めし

    瀬戸内産天然鯛茶漬け

     

    香物  三種盛り

     

    留椀  伊予健美鶏蓮根つみれ  沢煮風

     

    甘味物 桃ムース コンポート 蜜柑羊羹

     

    地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

    道後夢蔵 会席料理 夢かたり

    板長  井上 進一

    平成二十九年 七月

    Category 未分類

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