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Menu for this month霜月(11月)のお献立
白鷺 12,000円
温・先付 ・蟹の身 ・蟹風味出汁 ・茶碗蒸し ・百合根 ・温地 ・銀杏 ・軸三ッ葉
夢八寸 ・焼みかん生ハム巻き ・蜜柑ソース ・舞茸初霜焼き ・鴨葱雲丹ソース焼き ・松茸 ・春菊 ・菊花お浸し  ・つぶ貝旨煮 ・おちょぼ栗 ・蒟蒻田楽
箸洗い ・土瓶蒸し ・才巻海老 ・鯛 ・松茸 ・笹身 ・下仁田葱 ・三ッ葉 ・酢橘
造里 ・旬魚三種盛り ・あしらい物一式
割鮮 ・八幡浜産皮剥三色巻き ・紅葉卸し ・ポン酢
焼物 ・伊予牛ヒレステーキ ・赤ワインと赤味噌のソース ・粒マスタード ・ロマネスコ霞み煮 ・栗煎餅 ・豆柿 ・殻つき銀杏 ・マスタードクレス ・レモン
口直し ・赤大根ビーツスパークリング ・ミント
止肴 ・鮑酒蒸し ・蕪餡掛け ・金時人参 ・大豆 ・粟麩 ・絹さや
御飯 ・瀬戸内産真鯛日向飯 ・瀬戸内産真鯛釜めし ・瀬戸内産真鯛茶漬け
香物 ・三種盛り
留椀 ・釜揚げ青さ海苔真丈 ・赤出汁仕立て ・京葱 ・結び湯葉 ・粉山椒
デザート ・すりおろし林檎ゼリー ・金時芋飴煮 ・洋梨コンポート ・ブルーベリー ・林檎チップ ・フロストシュガー ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

伊佐庭 10,000円
夢八寸 ・焼みかん生ハム巻き ・蜜柑ソース ・舞茸初霜焼き ・鴨葱雲丹ソース焼き ・松茸・春菊・菊花お浸し ・つぶ貝旨煮 ・おちょぼ栗 ・蒟蒻田楽
箸洗い ・土瓶蒸し ・才巻海老 ・鯛 ・松茸 ・笹身 ・下仁田葱 ・三ッ葉 ・酢橘
造里 ・瀬戸内産旬魚五種盛り ・あしらい物一式
合肴 ・伊予美人穴子饅頭 ・蕎麦の実餡 ・六方銀杏 ・平茸 ・紅葉麩 ・蓮根チップ
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・赤ワインと赤味噌のソース ・粒マスタード ・ロマネスコ霞み煮 ・栗煎餅 ・豆柿 ・殻つき銀杏 ・マスタードクレス ・レモン
口直し ・赤大根ビーツスパークリング ・ミント
止肴 ・鮑酒蒸し ・蕪餡掛け ・金時人参 ・大豆 ・粟麩 ・絹さや
御飯 ・瀬戸内産真鯛日向飯 ・瀬戸内産真鯛釜めし ・瀬戸内産真鯛茶漬け
香物 ・三種盛り
留椀 ・釜揚げ青さ海苔真丈 ・赤出汁仕立て ・京葱 ・結び湯葉 ・粉山椒
デザート ・すりおろし林檎ゼリー ・金時芋飴煮 ・洋梨コンポート ・ブルーベリー ・林檎チップ ・フロストシュガー ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

湯築 8,000円
夢八寸 ・焼みかん生ハム巻き ・蜜柑ソース ・舞茸初霜焼き ・鴨葱雲丹ソース焼き ・松茸・春菊・菊花お浸し ・つぶ貝旨煮 ・おちょぼ栗 ・蒟蒻田楽
箸洗い ・土瓶蒸し ・才巻海老 ・鯛 ・松茸 ・笹身 ・下仁田葱 ・三ッ葉 ・酢橘
造里 ・瀬戸内産旬魚三種盛り ・あしらい物一式
合肴 ・伊予美人穴子饅頭 ・蕎麦の実餡 ・六方銀杏 ・平茸 ・紅葉麩 ・蓮根チップ
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・赤ワインと赤味噌のソース ・粒マスタード ・ロマネスコ霞み煮 ・栗煎餅 ・豆柿 ・殻つき銀杏 ・マスタードクレス ・レモン
口直し ・赤大根ビーツスパークリング ・ミント
揚げ物 ・甘鯛射込み揚げ ・女鯒あられ揚げ ・獅子唐辛子 ・大根卸し ・天出汁
御飯 ・瀬戸内産真鯛日向飯 ・瀬戸内産真鯛釜めし ・瀬戸内産真鯛茶漬け
香の物 ・三種盛り
留椀 ・釜揚げ ・青さ海苔真丈 ・赤出汁仕立て ・京葱 ・結び湯葉 ・粉山椒
デザート ・すりおろし林檎ゼリー ・金時芋飴煮 ・洋梨コンポート ・ブルーベリー ・林檎チップ ・フロストシュガー ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

お知らせ





  • 2018.05.16

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この度「健康増進法25条」に基づき、受動喫煙防止対策として2018年6月1日より全部屋禁煙とさせて頂きます。 愛煙家の方々にはご不便もあ[…]

  • 2018.05.10

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 さて、この度運営会社変更に伴いまして2018年6月1日予約受付分より新料金にてご案内をさせて頂く運びとなりました。 何卒、ご理解とご了[…]

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Seasonal dishes 至高の料理、極上の空間、上質な時間と季節の恵みを

会席料理「夢かたり」では愛媛の恵みを大切にした、四季折々の会席料理をお楽しみいただけます。
食材は地味噌、醤油、宇和産大豆、天然瀬戸内鯛、岬の海産物、伊予牛、県内産の野菜、美豊卵、等々
地産地消にこだわりぬいております。

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Luxury Amenities 伝えていきたい愛媛の文化旅のお供に今治タオル

国内最大のタオル産地である今治で生産されたトップブランド「今治タオル」。
夢蔵では、「今治タオル」を伝えていきたい重要な愛媛の文化と捉え、
館内のタオルは当館のタオルソムリエの資格を持ったスタッフが厳選した「今治タオル」を使用しております。

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