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Menu for this month霜月(12月)のお献立
白鷺 12,000円
夢八寸 ・河豚皮煮凝り ・河豚白子玉汁蒸し ・山茶花寿司 ・魳茸焼柚子胡椒風味 ・干し柿なます ・射込み蕪 ・青身大根赤土塗し
箸洗い ・湯葉豆腐蟹身寄せ ・白味噌仕立 ・雲丹水晶 ・焼湿地浸し ・霰人参 ・小松菜 ・柚子
造里 ・河豚鉄刺 ・ザク ・あしらい ・薬味一式 ・ポン酢
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・ステーキソース ・百合根二色茶巾 ・叩き牛蒡胡麻酢和え ・下仁田葱鯛味噌掛け ・慈姑煎餅 ・マスタードクレス ・レモン ・岩塩
口直し ・金時人参スパークリング
強肴 ・伊勢海老具足煮 ・溶き玉子 ・椎茸 ・蕗 ・針人参 ・木の芽 ・搾り生姜
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・鯛潮汁 ・おぼろ昆布 ・京葱 ・酢橘
香物 ・三種盛り
デザート ・林檎ゼリー ・紅マドンナ ・ザクロの実 ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

伊佐庭 10,000円
先附 ・白子ポン酢ゼリー寄せ ・キャビア ・きざみ大葉 ・小口葱 ・紅葉おろし
前菜 ・山茶花寿司 ・魳茸焼柚子胡椒風味 ・干し柿なます ・射込み蕪 ・青身大根赤土塗し
箸洗い ・湯葉豆腐蟹身寄せ ・白味噌仕立 ・雲丹水晶 ・焼湿地浸し ・霰人参 ・小松菜 ・柚子
造里 ・皮剥魚 ・共肝和え造り ・柚子釜盛り ・瀬戸内産旬魚三種盛り ・あしらい物一式
合肴 ・海老芋牛時雨煮饅頭 ・菊花餡 ・蓮根 ・ミニ青梗菜 ・白髪葱 ・山葵
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・ステーキソース ・百合根二色茶巾 ・叩き牛蒡胡麻酢和え ・下仁田葱鯛味噌掛け ・慈姑煎餅 ・マスタードクレス ・レモン ・岩塩
口直し ・金時人参スパークリング
強肴 ・鮑伝法焼 ・銀餡 ・葉物野菜敷き
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・鯛潮汁 ・おぼろ昆布 ・京葱 ・酢橘
香物 ・三種盛り
デザート ・林檎ゼリー ・紅マドンナ ・ザクロの実 ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

湯築 8,000円
先附 ・白子ポン酢ゼリー寄せ ・きざみ大葉 ・小口葱 ・紅葉おろし
前菜 ・山茶花寿司 ・魳茸焼柚子胡椒風味 ・干し柿なます ・射込み蕪 ・青身大根赤土塗し
箸洗い ・湯葉豆腐蟹身寄せ ・白味噌仕立 ・雲丹水晶 ・焼湿地浸し ・霰人参 ・小松菜 ・柚子
造里 ・瀬戸内産旬魚三種盛り ・あしらい物一式
合肴 ・海老芋牛時雨煮饅頭 ・菊花餡 ・蓮根 ・ミニ青梗菜 ・白髪葱 ・山葵
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・ステーキソース ・百合根二色茶巾 ・叩き牛蒡胡麻酢和え ・下仁田葱鯛味噌掛け ・慈姑煎餅 ・マスタードクレス ・レモン ・岩塩
口直し ・金時人参スパークリング
揚げ物 ・河豚唐揚げ ・マスタードグリーン ・銀杏 ・酢橘 ・一味塩
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・鯛潮汁 ・おぼろ昆布 ・京葱 ・酢橘
香物 ・三種盛り
デザート ・林檎ゼリー ・紅マドンナ ・ザクロの実 ・ミント

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

お知らせ





  • 2018.05.16

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この度「健康増進法25条」に基づき、受動喫煙防止対策として2018年6月1日より全部屋禁煙とさせて頂きます。 愛煙家の方々にはご不便もあ[…]

  • 2018.05.10

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 さて、この度運営会社変更に伴いまして2018年6月1日予約受付分より新料金にてご案内をさせて頂く運びとなりました。 何卒、ご理解とご了[…]

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Seasonal dishes 至高の料理、極上の空間、上質な時間と季節の恵みを

会席料理「夢かたり」では愛媛の恵みを大切にした、四季折々の会席料理をお楽しみいただけます。
食材は地味噌、醤油、宇和産大豆、天然瀬戸内鯛、岬の海産物、伊予牛、県内産の野菜、美豊卵、等々
地産地消にこだわりぬいております。

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Luxury Amenities 伝えていきたい愛媛の文化旅のお供に今治タオル

国内最大のタオル産地である今治で生産されたトップブランド「今治タオル」。
夢蔵では、「今治タオル」を伝えていきたい重要な愛媛の文化と捉え、
館内のタオルは当館のタオルソムリエの資格を持ったスタッフが厳選した「今治タオル」を使用しております。

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