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Menu for this month如月(2月)のお献立
白鷺 12,000円
夢八寸 ・床節と大豆の福め煮 ・升大根 ・柊ひと枝 ・鬼 人参 ・金棒 牛蒡 ・筍・肉巻き木の芽風味 ・河豚煮凝り ・大羽鰯有馬煮・ぼんぼり ・篠独活梅肉和え ・菜の花芥子浸し・白魚・煎り玉
箸洗い ・合鴨つくね豆腐 吉野葛仕立て ・結び湯葉 ・ミニ青梗菜 ・こぼれ梅 ・卸し生姜
造里 ・河豚あぶり ・焼白子 ・ザク ・薬味 ・ポン酢 ・瀬戸内産旬魚三種盛り ・芽物 ・あしらい物一式
焼物 ・伊予牛ヒレステーキ ・ステーキソース ・百合根きんとん ・魴南蛮巻き ・蛤柚子味噌焼 ・こごみ胡麻よごし ・丸十梅型煎餅 ・ロロロッサ ・レモン ・岩塩
口直し ・七折梅スパークリング ・甘酒グラニテ ミント
替り鉢 ・鮑と新玉葱のチーズソース焼き ・才巻海老 ・占地 ・銀杏 ・紫芋
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛と筍入り釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・河豚荒汁 ・河豚の骨出汁仕立て ・椎茸 ・白髪葱 ・吸い口柚子胡椒
香物 ・三種盛り
デザート ・苺ムース ・甘平 ・セルフィーユ

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

伊佐庭 10,000円
夢八寸 ・床節と大豆の福め煮 ・升大根 ・柊ひと枝 ・鬼 人参 ・金棒 牛蒡 ・筍・肉巻き木の芽風味 ・河豚煮凝り ・大羽鰯有馬煮・ぼんぼり ・篠独活梅肉和え ・菜の花芥子浸し・白魚・煎り玉
箸洗い ・合鴨つくね豆腐 ・吉野葛仕立て ・結び湯葉 ・ミニ青梗菜 ・こぼれ梅 ・卸し生姜
造里 ・瀬戸内産旬魚五種盛り ・芽物 ・あしらい物一式
煮物 ・里芋利久饅頭 ・白味噌仕立て ・飯蛸 ・蕗 ・餅白扇揚げ ・柚子
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・ステーキソース ・百合根きんとん ・田作り・ぼんぼり ・蛤柚子味噌焼 ・こごみ胡 ・麻よごし ・丸十梅型煎餅 ・ロロロッサ ・レモン ・岩塩
口直し ・七折梅スパークリング ・甘酒グラニテ ・ミント
替り鉢 ・鮑と新玉葱のチーズソース焼き ・才巻海老 ・占地 ・銀杏 ・紫芋
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・河豚荒汁 ・河豚の骨出汁仕立て ・椎茸 ・白髪葱 ・吸い口柚子胡椒
香物 ・三種盛り
デザート ・苺ムース ・甘平 ・セルフィーユ

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

湯築 8,000円
夢八寸 ・床節と大豆の福め煮 ・升大根 ・柊ひと枝 ・鬼 人参 ・金棒 牛蒡 ・筍・肉巻き木の芽風味 ・河豚煮凝り ・大羽鰯有馬煮・ぼんぼり ・篠独活梅肉和え ・菜の花芥子浸し・白魚・煎り玉
箸洗い ・合鴨つくね豆腐 吉野葛仕立て ・結び湯葉 ・ミニ青梗菜 ・こぼれ梅 ・卸し生姜
造里 ・瀬戸内産旬魚三種盛り ・芽物 ・あしらい物一式
煮物 ・里芋利久饅頭 ・白味噌仕立て ・飯蛸 ・蕗 ・餅白扇揚げ ・柚子
焼物 ・伊予牛ロースステーキ ・ステーキソース ・百合根きんとん ・田作り・ぼんぼり ・蛤柚子味噌焼 ・こごみ胡・麻よごし ・丸十梅型煎餅 ・ロロロッサ ・レモン ・岩塩
口直し ・七折梅スパークリング ・甘酒グラニテ ・ミント
油物 ・河豚葱巻天婦羅 ・天出汁 ・赤卸し ・蕗のとう ・新牛蒡
御飯 ・瀬戸内産天然鯛日向飯 ・瀬戸内産天然鯛釜めし ・瀬戸内産天然鯛茶漬け
留椀 ・河豚荒汁 ・河豚の骨出汁仕立て ・椎茸 ・白髪葱 ・吸い口柚子胡椒
香物 ・三種盛り
デザート ・苺ムース ・甘平 ・セルフィーユ

地産地消の食材により、多少料理内容が異なることがあります。

お知らせ





  • 2018.05.16

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この度「健康増進法25条」に基づき、受動喫煙防止対策として2018年6月1日より全部屋禁煙とさせて頂きます。 愛煙家の方々にはご不便もあ[…]

  • 2018.05.10

    いつもCHAHARU離れ 道後夢蔵をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 さて、この度運営会社変更に伴いまして2018年6月1日予約受付分より新料金にてご案内をさせて頂く運びとなりました。 何卒、ご理解とご了[…]

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Seasonal dishes 至高の料理、極上の空間、上質な時間と季節の恵みを

会席料理「夢かたり」では愛媛の恵みを大切にした、四季折々の会席料理をお楽しみいただけます。
食材は地味噌、醤油、宇和産大豆、天然瀬戸内鯛、岬の海産物、伊予牛、県内産の野菜、美豊卵、等々
地産地消にこだわりぬいております。

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Luxury Amenities 伝えていきたい愛媛の文化旅のお供に今治タオル

国内最大のタオル産地である今治で生産されたトップブランド「今治タオル」。
夢蔵では、「今治タオル」を伝えていきたい重要な愛媛の文化と捉え、
館内のタオルは当館のタオルソムリエの資格を持ったスタッフが厳選した「今治タオル」を使用しております。

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