遅くなりましたが、夢かたり2月のお献立ができました。
新しい会席「白鷺」もどうぞ合わせてご覧くださいませ。

如月料理お献立

特別会席「伊左庭」
箸附　網太刀魚牛蒡巻き・合鴨味噌南京焼き・トロ湯葉梅肉掛け・焼き薩摩芋
　　　才巻原木揚げ・蛤鵜玉焼き・伊予牛時雨煮
お椀　蜆浅利豆腐　蕪すり流し
造里　虎河豚てっさ　皮はぎ薄引き　虎魚薄引き　瀬戸内三種食べ比べ
合肴　天然鮑栄螺土手焼
預鉢　南京万次郎蓮根青さ饅頭　黄金餡
凌ぎ　天然地穴子握り
焼物　伊予牛A5ランクロースステーキ　　山葵大根　海老塩
箸休　大根スパークリング
伊勢海老料理　※5種類より選択
御飯　天然真鯛土鍋御飯
留椀　伊予美人飛竜頭田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　柚子シャーベット・蜜柑豆乳プリン・季節のフルーツ

□伊勢海老料理は以下の5種類よりお選び頂けます
・姿造里
・具足煮
・磯焼き
・ステーキ
・天婦羅

特別会席「白鷺」
箸附　網太刀魚牛蒡巻き・合鴨味噌南京焼き・トロ湯葉梅肉掛け・焼き薩摩芋
　　　才巻原木椎茸・蛤鵜玉焼き・伊予牛時雨煮
お椀　蜆浅利豆腐　蕪すり流し
造里　三崎本伊勢海老造里
預鉢　甘鯛南京万次郎蓮根青さ饅頭
焼物　伊予牛A5ランクロースステーキ　山葵大根　海老塩
箸休　大根スパークリング
鮑料理　※6種類より選択
御飯物　※6種類より選択
留椀　伊予美人飛竜頭田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　柚子シャーベット・蜜柑豆乳プリン・季節のフルーツ

□鮑料理は以下の6種類よりお選びいただけます
・造里
・肝煮
・磯焼き
・ステーキ
・天婦羅
・柔らか酢物
■御飯物は以下の6種類よりお選びいただけます
・天然鯛日向飯
・甘鯛雲丹ご飯釜飯
・天然真鯛磯釜飯
・天然鯛さつま汁
・天然鯛茶漬け
・夢蔵自家製じゃこ天うどん

月会席
箸附　サゴシ炙り寿司・苺長芋・焼き薩摩芋・太刀魚牛蒡焼き
　　　梅豆腐・白雪人参松風・柚子土佐和え
お椀　蜆浅利豆腐　蕪すり流し
造里　瀬戸内皮はぎ薄引き
預鉢　南京万次郎蓮根青さ饅頭　黄金餡
凌ぎ　天然地穴子握り
焼物　伊予牛ロースステーキ　山葵大根　海老塩
箸休　大根スパークリング
揚物　烏賊薩摩芋月間揚げ　白魚磯辺かき揚げ　蛤真丈米粉揚げ
強肴　瀬戸内貝雲丹博多見立て　酢味噌
御飯　※6種類より選択
留椀　伊予美人飛竜頭田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　柚子シャーベット・蜜柑豆乳プリン・季節のフルーツ

□御飯物は以下の6種類よりお選びいただけます
・天然鯛日向飯
・海鮮釜飯
・天然真鯛釜飯
・天然鯛さつま汁
・天然鯛茶漬け
・夢蔵自家製じゃこ天うどん

花会席
箸附　苺長芋・白雪人参松風・梅豆腐・焼き薩摩芋・太刀魚牛蒡巻き
お椀　蜆浅利豆腐　蕪すり流し
造里　瀬戸内朝採れ旬魚三種盛り
煮物　白菜地鶏鳴門巻き　鹿尾菜南部庵
預鉢　南京万次郎蓮根青さ饅頭
凌ぎ　鰆と三色大根のなめろう風錦糸軍艦
焼物　伊予牛ロースステーキ　山葵大根　海老塩
箸休　大根スパークリング
揚物　白魚磯辺米粉かき揚げ　蛤真丈米粉揚げ　天出汁
御飯　※6種類より選択
留椀　伊予美人飛竜頭田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　柚子シャーベット・蜜柑豆乳プリン・季節のフルーツ

■御飯物は以下の6種類よりお選びいただけます
・天然鯛日向飯
・地蛸釜飯
・天然真鯛釜飯
・天然鯛さつま汁
・天然鯛茶漬け
・夢蔵自家製じゃこ天うどん

夢会席
箸附　苺長芋・梅豆腐・春菊水菜鹿尾菜南部和え
お椀　蜆浅利豆腐　蕪すり流し
造里　瀬戸内朝採れ旬魚三種盛り
預鉢　南京万次郎蓮根青さ饅頭
凌ぎ　鰆と三食大根のなめろう風錦糸軍艦
焼物　伊予牛ロースステーキ　山葵大根　海老塩
箸休　大根スパークリング
揚物　白魚磯辺米粉かき揚げ
御飯　※4種類より選択
留椀　伊予美人飛竜頭田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　ロールケーキ・季節のフルーツ

□御飯物は以下の4種類よりお選びいただけます
・媛っ子地鶏醤油釜飯
・天然真鯛釜飯
・天然鯛さつま汁
・夢蔵自家製じゃこ天うどん

地産地消の食材のため内容が異なる事がございます

伊予路に春を呼ぶ～と言われておりますお椿さんが、今日までの3日間開催されました。
旧正月におこなわれる椿まつり（椿神社境内）の時期が一番冷え込むと松山では言われております。

明日からはもう2月です。
いつものように、2月の新しいお献立を‥と載せたいところなのですが
今現在も明日からのお献立を試行錯誤しておりますので、もう少しだけお待ちくださいませ。
またこちらでご紹介させていただきます。

さて、タイトルにあります「新しい会席」でございますが
前々よりお客様から「あまり量が食べられない」との声を頂いておりまして
なんとかならないかと、スタッフで検討しておりました。

そこで、ボリュームを抑えながらも質を重視した会席を誕生させる運びとなりました。

特別会席「白鷺(ｼﾗｻｷﾞ)」12,600円

ボリュームは抑えるものの、鮑や伊勢海老などの高級食材を使用した特別会席でございます。
こちらのお献立も毎月変わります。
明日から登場いたしますので、お電話でのご予約の際には
「特別会席の白鷺を」とお伝えくださいませ。

ご宿泊のお客様・お食事のみのお客様ともにこちらの会席をお楽しみいただけます。
ご宿泊お申込みにはまだ載せておりませんが対応ができますので
【特別会席　伊佐庭】でお申込みいただきまして、
備考欄に【白鷺で】とご記入いただきますようお願いいたします。
（金額は伊佐庭と同じでございます）

新しい会席コースも皆様にご満足いただけますよう
私共も精一杯尽力させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

道後夢蔵　夢かたり

年明けに発表される、楽天トラベルアワード。
1年間で高い評価を獲られた施設が受賞できます。

1月25日、中国四国地方の楽天トラベルアワード授賞式が行われ、
道後夢蔵の姉妹ホテル【道後やや】が金賞を受賞しました！！！


この賞を受け、道後ややでは受賞記念の様々なプランをご用意しております。
道後にお越しの際は道後ややを、そして引き続き道後夢蔵もどうぞよろしくお願い致します。

1月15日〜2月半ばまでの媛御膳のお品書きができました。

以下どうぞご参考くださいませ。

睦月より如月　媛御膳お品書き

先附　松山市奥村さんの農薬不使用南京万次郎豆腐
　　　焼茸の霙和え　梅ジュレ和え
造里　瀬戸内新鮮朝採れサゴシ
煮物　内子無菌豚　農薬不使用蕪塩煮
鏡盛　新鮮真鯛旬野菜照り焼き・浜地鶏京葱信州蒸し・揚げ粟麸　占地餡かけ
　　　牛蒡かき揚げ・長芋ひじき入り出汁巻き玉子・ベーコンパプリカチーズ焼き
蒸籠　松山市伊予元気鶏
　　　松山市奥村さんの農薬不使用大根、ブロッコリー
　　　あいさい農園さんの無農薬人参
　　　久万高原町恩地さんの農薬不使用原木椎茸　キャベツ
釜飯　奥伊予地鶏そぼろ釜飯
　　　瀬戸内太刀魚青さ海苔釜飯
留椀　蓮根真丈清まし仕立て
香物　無農薬野菜の日替わり野菜二種盛り
甘味物　ロールケーキ・季節の果物

尚、地産地消の食材により内容が異なることがございます

道後商店街にあるお店「伊織」は先月で二周年を迎えました。

夢蔵にご宿泊のお客様も多数ご来店いただき、嬉しい限りでございます。

さて、この度「伊織」は改装工事のためひと月半ほどお休みをいただきます。
2012年1月16日～2月末までを予定しております。
今月は15日までは営業しております。
また3月よりどうぞよろしくお願いいたします。

「伊織」HPでの販売は受け付けております。
お買い求めの際はこちらをご利用くださいませ。

また、夢蔵でも少しではございますが今治タオルを販売いたします。
タオルハンカチなどございますので、お気軽にお問合せくださいませ。

3月にはリニューアルした伊織をまたご案内させていただきたいと思います。
それまでしばしお待ちくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。

道後夢蔵　スタッフ一同

2012年1月。
はじまりの月の会席のお献立ができました。
以下どうぞご参考くださいませ。

伊佐庭会席
祝肴　数の子真砂イクラ和え・黒豆豆腐・車海老黄金焼き・紅白市松合鴨巻き・紅白梅百合根・笹竹牛蒡三色詰め・ローストビーフ
箸洗い　雑煮椀紅白葛餅豆腐　天然鯛雑煮清まし汁
向付　天然鯛姿造里　朝採れ瀬戸内旬魚盛り
煮物　鮑栄螺蕪　甘鯛筑前煮包み　　蟹霙庵
預鉢　伊予美人薩摩芋饅頭　　わさび庵
凌ぎ　夫婦蛤紅白飯蒸し
家喜物　伊予牛A5ランクロースステーキ
箸休め　金時人参スパークリング
揚物　河豚金時芋包みから揚げ　白子ライスペーパー揚げ
伊勢海老料理　　姿造里・具足煮・磯焼き・ステーキより選択
御飯　天然鯛雲丹磯御飯
留椀　天然鯛真丈白みそ仕立て
香物　べったら漬け　みじん七折れ梅　叩き牛蒡
甘味物　栗きんとんプリン・苺バニラ紅白アイス・季節のフルーツ

月会席
祝肴　数の子真砂イクラ和え・黒豆豆腐・車海老黄金焼き・鰻八幡巻き・日の出烏賊・ローストビーフ・紅白梅ゼリー
箸洗い　雑煮椀紅白葛餅豆腐　天然鯛雑煮清まし汁
向附　瀬戸内朝採れ旬魚五種盛り
煮物　栄螺蕪　雉肉筑前煮　　蟹霙庵
預鉢　伊予美人薩摩芋饅頭
凌ぎ　夫婦蛤紅白飯蒸し
家喜物　伊予牛ロースうまみ焼き
箸休め　金時人参スパークリング
揚物　平貝金時芋包み天麩羅　鱚うめライスペーパー揚げ
強肴　鮑甘鯛伝宝焼き
御飯　日向飯・梅釜飯・鯛釜飯・さつま汁・鯛茶漬け・じゃこ天うどんより1種類
留椀　天然鯛真丈白味噌仕立て
香物　べったら漬け　みじん七折れ梅　叩き牛蒡
甘味物　栗きんとんプリン・苺バニラ紅白アイス・季節のフルーツ

花会席
祝肴　数の子真砂イクラ和え・黒豆豆腐・紅白梅ゼリー・鰻八幡巻き・烏賊黄身焼き・丸十雲丹巻き・日の出烏賊
箸洗い　雑煮椀紅白葛餅豆腐　天然鯛雑煮清まし汁
向附　瀬戸内天然真鯛　才巻海老　呷り烏賊　横和
煮物　雉肉筑前煮　霙蟹庵
預鉢　伊予美人薩摩芋饅頭
凌ぎ　夫婦蛤紅白飯蒸し
家喜物　伊予牛ロースステーキ
箸休め　金時人参スパークリング
揚物　鱚梅ライスペーパー揚げ　金時芋天麩羅
御飯　日向飯・梅釜飯・鯛釜飯・さつま汁・鯛茶漬け・じゃこ天うどんより1種類
留椀　天然鯛真丈白味噌仕立て
香物　べったら漬け　みじん七折れ梅　叩き牛蒡
甘味物　栗きんとんプリン・苺バニラ紅白アイス・季節のフルーツ

夢会席
祝肴　数の子松前和え・黒豆豆腐
箸洗い　雑煮椀紅白葛餅豆腐　天然鯛雑煮清まし汁
向附　瀬戸内天然真鯛　才巻海老　呷り烏賊　横和
煮物　雉肉筑前煮　霙蟹庵
預鉢　伊予美人薩摩芋饅頭
凌ぎ　夫婦蛤紅白飯蒸し
家喜物　伊予牛ロースステーキ
箸休め　金時人参スパークリング
揚物　鱚梅ライスペーパー揚げ　金時芋天麩羅
御飯　日向飯・梅釜飯・鯛釜飯・さつま汁・鯛茶漬け・じゃこ天うどんより1種類
留椀　天然鯛真丈白味噌仕立て
香物　べったら漬け　みじん七折れ梅　叩き牛蒡
甘味物　栗きんとんプリン・苺バニラ紅白アイス・季節のフルーツ

尚、地産地消の食材により内容が異なることがございます

謹んで新年のお喜びを申し上げます。

本年も道後夢蔵　旅庵浪六をどうぞよろしくお願い申し上げます。

皆様の健康とご多幸を心よりお祈りいたします。

道後夢蔵　旅庵浪六　　スタッフ一同

師走より睦月にかけてのお昼のランチ・媛御膳のお品書きができました。
以下どうぞご参考くださいませ。

先附　松山市奥村さんの農薬不使用赤大根豆腐　人参ソース
　　　双海町EMゆうきの里農薬不使用蓮根と榎金時和え
造里　宇和島市徳弘水産こだわり鯛一郎クン
煮物　内子からりさんの無菌豚白菜巻き
　　　　　自家製農園農薬不使用　丸大根　粟麸　セレベス　京葱　スティックセニョール
鏡盛　農薬不使用長芋ベーコン春巻き
　　　浜地鶏味噌柚庵焼き
　　　松山市奥村さんの農薬不使用紅キララ　万次郎　バナナピーマン
　　　農薬不使用風呂吹き　菊花餡
　　　伊達巻き
　　　福子白葱巻き　山椒焼き
蒸籠　内子からりさんの無菌豚　宇和町フクユタカ大豆使用自家製豆腐
　　　久万高原町恩地さんの農薬不使用原木椎茸　あぐりさんの無農薬馬鈴薯
　　　あいさい農園さんの無農薬人参　奥村さんの農薬不使用隠元
釜飯　伊予ちりめん丸十釜飯
　　　瀬戸内中予の郷土料理真鯛釜飯
留椀　青さ海苔真丈清まし仕立て
香物　無農薬野菜の日替わり野菜盛り
甘味物　チーズケーキ　柚子シャーベット

尚、地産地消の食材により内容が異なることもございます。

食事処夢かたりは年末年始も休まず営業いたします。
12月30日〜1月3日まではお正月特別料理となりますので、
通常の金額と異なります。
ご予約・ご検討の際はお気軽にお問い合わせ下さいませ。

道後夢蔵

はやいもので今年も残りわずかとなってまいりましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、今回はおせち料理のご案内です。

詳細について
○1個　31,500円　（約4人前）　※限定30個
○2012年12月31日にご自宅までお届け（店頭受け取りも承ります）
○申し込み締め切り　2012年12月20日
○賞味期限　2013年1月2日午前中まで
○お支払方法　現金払い・お振り込み　（どちらも2012年12月26日締め切り）

すべて手作りで添加物や保存料などは使用しておりません。
地域によっては配送できない場合もございます。あらかじめご了承くださいませ。

その他詳細をご希望の方はどうぞお気軽に道後夢蔵089-931-1180までお問い合わせください。
ご予約お待ちいたしております。

早いもので、今年も残すところ1ヶ月となってまいりました。
皆様いかがお過ごしでございますでしょうか。

12月の会席料理のお献立、以下どうぞご参考くださいませ。

師走料理お献立

伊左庭会席
箸附　河豚白子蜜柑焼き・才巻宝石箱・白雪豆腐・蛤栗黄金焼き
　　　柿チーズ大根吹き唐墨・蜜柑寿司・伊予牛キャビア雲丹包み
お椀　白魚湯葉雪見椀　蕪すり流し
造里　三崎伊勢海老姿造里　鰹塩叩き　夜泣き貝
煮物　甘鯛白葱巻き　雉粟麸煮　信田白菜梅麸巻き　　白味噌餡
合肴　蓮根法蓮草霰揚げ饅頭地鶏包み　　磯部餡
凌ぎ　合鴨　菊菜鰆信州蒸し
焼物　伊予牛A5ランクロースステーキ　山葵ソース　蜜柑塩
箸休　大根スパークリング
揚物　河豚雲丹巻き　ホッキ貝新海苔巻き
鮑料理　磯焼き・ステーキ・造里・茶碗蒸し　より選択
御飯　瀬戸内貝　蟹　土鍋御飯
留椀　伊勢海老人参薩摩揚げ田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　焼き蜜柑プリン・丸十アイス・季節のフルーツ

月会席
箸附　枡大根金団網焼き・蛤栗黄金焼き・白雪豆腐・茸海鼠白和え
　　　柿チーズ大根吹き唐墨・蜜柑寿司・瀬戸内産海鮮煮凝り
お椀　白魚湯葉雪見椀　蕪すり流し
造里　瀬戸内朝採れ五種盛り
煮物　甘鯛白葱巻き　雉粟麸煮　　白味噌餡
合肴　蓮根法蓮草霰揚げ饅頭地鶏包み　　磯部餡
凌ぎ　合鴨　菊菜鰆信州蒸し
焼物　伊予牛ロースステーキ　　山葵ソース　蜜柑塩
箸休　大根スパークリング
揚物　河豚雲丹巻き　河豚百合根巻き　鮑新海苔巻き
御飯　※6種類より選択
留椀　人参薩摩揚げ田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　焼き蜜柑プリン・丸十アイス・季節のフルーツ

◇月会席の御飯物は以下の6種類よりお選び頂けます
　・瀬戸内天然鯛日向飯
　・鴨　雉　地鶏釜飯
　・瀬戸内天然真鯛釜飯
　・瀬戸内天然鯛さつま汁
　・瀬戸内天然鯛茶漬け
　・夢蔵自家製じゃこ天うどん

花会席
箸附　枡大根金団網焼き・白雪豆腐・瀬戸内産海鮮煮凝り・茸海鼠和え
　　　蜜柑寿司・柿長芋葱味噌チーズ・地鶏小袖蕪
お椀　白魚湯葉雪見椀　蕪すり流し
造里　瀬戸内朝採れ三種盛り
煮物　雉粟麸煮　信田白菜梅麸巻き　　白味噌餡
合肴　蓮根法蓮草霰揚げ饅頭地鶏包み　　磯部餡
凌ぎ　合鴨菊菜鰆信州蒸し
焼物　伊予牛ロースステーキ　　山葵ソース　蜜柑塩
箸休　大根スパークリング
揚物　ホッキ貝新海苔巻き　虎魚薩摩芋包み　　天出汁
御飯　※6種類より選択
留椀　人参薩摩揚げ田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　焼き蜜柑プリン・丸十アイス・季節のフルーツ

◇花会席の御飯物は以下の6種類よりお選び頂けます
　・瀬戸内天然鯛日向飯
　・煮穴子釜飯
　・瀬戸内天然真鯛釜飯
　・瀬戸内天然鯛さつま汁
　・瀬戸内天然鯛茶漬け
　・夢蔵自家製じゃこ天うどん

夢会席
箸附　白雪豆腐・瀬戸内産海鮮煮凝り・茸海鼠白和え
お椀　白魚湯葉雪見椀　蕪すり流し
造里　瀬戸内朝採れ三種盛り
合肴　蓮根法蓮草霰揚げ饅頭地鶏包み　　磯部餡
凌ぎ　合鴨菊菜鰆信州蒸し
焼物　伊予牛ロースステーキ　山葵ソース　蜜柑塩
箸休　大根スパークリング
揚物　薩摩芋豆腐天婦羅　天出汁
御飯　※4種類より選択
留椀　人参薩摩揚げ田舎味噌仕立て
香物　三種盛り
甘味物　焼き蜜柑プリン・丸十アイス・季節のフルーツ

◇夢会席の御飯物は以下の4種類よりお選び頂けます
　・地鶏丸十釜飯
　・瀬戸内天然真鯛釜飯
　・瀬戸内天然鯛さつま汁
　・夢蔵自家製じゃこ天うどん

尚、地産地消の食材につき内容が異なることもございます

また食材アレルギー等にも対応いたします。
お気軽にお問い合わせくださいませ。