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道後湯月町4-5
ここから発信される新しい料理
始終御縁がありますよう想いを込めたQuatre-Cinq（キャトル サンク）
フレンチの新しい形を提案します
新味新鮮、斬新さと誠実さ、フランスのテイストと和の技を駆使した新しい演出
それがQuatre-Cinqが提案する時間
すべての料理にベストマリアージュする厳選ワインのペアリングコースも用意しました
料理・空間・サービスすべてにおいて最高の時間を演出します
優雅なひとときを「Quatre-Cinq」でお過ごしください
Dîner
-ディナー-

メニューは下記よりご覧ください
ご要望に応じてグレードアップできますのでご相談ください

  • MODE

  • La passion

  • E’motion

  • Reconnaissance

  • MODE

  • La passion

  • E’motion

  • Reconnaissance

¥8,000
～MODE～
フランス料理を楽しむ入口
まさにこれからフレンチを楽しみませんか？
Quatre-Cinqから始まるフレンチコース
地元の野菜をはじめとした自然食取り入れた季節を感じる
美味しくて健康的な料理に“流行”を取り入れた次世代のフレンチ入門コース

春Spring

- Amuse-Bouche -
ムース シューフルール
- Première -
サーモンタルタル ヒッツコリーと桜の燻製
八幡浜大島産ひじきのベニエを添えて
- Deuxième -
天然真鯛 香味野菜 瀬戸内レモンとゲランドの塩
- Troisieme -
県産アスパラガスのヴルーテ 春海老のクネル
- Poisson -
鰆のムニエル ソースエミュリューション
or
双海沖直送旬魚を最良の状態で
- Viande -
仔羊のナヴァラン・プランタニエール
or
伊予牛イチボ肉の黒胡椒香るミ・キュイ
- Dessert -
マリアージュフレール マルコポーロのプティング

+1,500円にて愛媛みかんのクレープシュゼットへと変更のご用意もございます
¥10,000
～La passion～
自然食はもちろん、こちらのコースでは
伝統的なフランス料理と現代的な料理の融合
料理人の魂こもるこだわりのフュージョン料理に仕上げています
フランス料理の奥ゆかしさを地元の新鮮食材で表現。最高のひと時を・・・

春Spring

- Amuse-Bouche -
彩り野菜のゼリー寄せ
- Première -
サーモンタルタル ヒッツコリーと桜の燻製
八幡浜大島産ひじきのベニエを添えて
- Deuxième -
天然真鯛 香味野菜 瀬戸内レモンとゲランドの塩
- Troisieme -
県産アスパラガスのヴルーテ 春海老のクネル
- Poisson -
オマール海老のロティ 春野菜とアメリケーヌ
or
双海沖直送旬魚を最良の状態で
- Viande -
伊予牛サーロインのグリエ ソースジャポネ
or
伊予牛サーロインのロティ プランタニエール風
- Dessert -
土佐文旦のタルト

+1,500円にて愛媛蜜柑のクレープシュゼットへと変更のご用意もございます
¥12,000
～E’motion～

春Spring

- Amuse-Bouche -
ムース シューフルール
- Premiere -
サーモンタルタル ヒッツコリーと桜の燻製
春野菜と西条のあおさ海苔のベニエ
- Deuxième -
フォアグラのテリーヌ
- Troisième -
天然真鯛 香味野菜 瀬戸内レモンとゲランドの塩
- Quatrième -
蛤とフロマージュブランのロワイヤル
- Poisson -
オマール海老のフリット ニューベルシノワーズ
or
双海沖直送旬魚を最良の状態で
- Viande -
伊予牛のグリエ 伊予味噌風味 塩と山葵
or
伊予牛フィレ肉のロティ 春野菜とそのジュ
- Dessert -
オペラ

+1,500円にて愛媛蜜柑のクレープシュゼットへと変更のご用意もございます
¥15,000
～Reconnaissance～

春Spring

- Amuse -
オマール海老の軽いサラダ仕立て
- Premiere -
温かい自家製コンソメ
- Deuxieme -
カリフラワーのブランマンジェトリュフの香り
- Troisieme -
キャトルサンク契約農家と作ったお野菜の一皿
- Quatrieme -
フォアグラのキャラメリゼ 自家製パンとマスカルポーネと蜂蜜
- Cinquieme -
鮑の塩蒸し ブールノワゼット 肝のソース
- Poisson -
双海沖直送旬魚その日の最良の状態で
- Viande -
伊予牛絹の味シャトーブリアンのグリエ　フルール ド セル 山葵
- Dessert -
愛媛蜜柑のクレープシュゼット
Déjeuner
-ランチ-
DéjeunerのテーマはJ'ai bien mangé.（お腹いっぱい）
今治野菜や五穀米など体に優しい料理
選べるメインには八幡浜で水揚げされた新鮮な魚介やシェフが厳選したお肉料理
見て楽しい食べて嬉しいデザートで皆様をお出迎えします

ランチ営業をお休みさせて頂いております。

¥3,500
～Déjeuner～

2 月February

- Amuse -
スモークサーモンキャロットルーレ
グラタングラタンドフィーヌ
カリフラワーのブランマンジェ
- Première -
春菊　蛤
- Deuxième -
蕪　味噌　フォアグラ
- Entrée -
下記4皿からお好みの一皿をお選びください

１.オマール海老のフリット　チリソース　ヌーベルシノワーズ
or
２.旬魚のポワレ　ソースデュグレレ　
or
３.４−５　特製ブッフ　アラ　モード
or
４.伊予牛の香り焼き　伊予味噌のアクセント
- Dessert -
ガトーショコラ
- Après avoir mangé -
氷温熟成コーヒー 紅茶
Café ou thé
1月のメニューはこちら
¥3,500
～Déjeuner～

1 月January

- Amuse -
伊予美人のコロッケ
帆立貝のミルフィーユ
スモークサーモンキャロットロール
- Première -
温かいコンソメ　自家製パン
- Deuxième -
蕪　味噌　フォアグラ
- Entrée -
下記4皿からお好みの一皿をお選びください

１.地元旬魚のフランス風寄せ鍋
or
２.瀬戸内旬魚のポワレ　ソース　マゼンタ
or
３.４−５特製ブッフ　アラ　モード
or
４.伊予牛の治部煮仕立て
- Dessert -
赤い雫のタルト・オ・フレーズ
- Après avoir mangé -
氷温熟成コーヒー 紅茶
2月のメニューはこちら
Petit Déjeuner
-朝食-
朝食は地元自然野菜をふんだんに使った
サラダやスムージー、卵にこだわったオムレツなど
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げています。
～BreakFast～
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げています。

6 月June

MESSAGE
お客様とお料理の一期一会
Forrest Gump of you and dishes
お客様と出会ったこの時間は、二度と巡って来ない一度きりのもの…
"この一瞬を大切にし、今出来る最高のおもてなしをしたい。"
お客様に喜んでいただけるよう、愛媛でとれた新鮮な食材を最高のお料理にして
スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

Quatre-Cinq　料理長
場所：CHAHARU離れ 道後 夢蔵　2F
朝　7：30～10：00
昼　11：30～14：30（L.O 13：30）
夜　18：00～22：00（L.O 20：30）
ご宿泊に関するお問い合わせはこちら：089-931-1180
レストランに関するお問い合わせはこちら： quatre-cinq@chaharu.com

ROOM INFORMATION

  • 別邸 如矢(べってい ゆきや)

    別邸 如矢(べってい ゆきや)

    最上階ワンフロアの贅沢、
    ロフト付き隠れ家。
    大人の好奇心をくすぐる不思議空間。

    定員：2名様〜

  • 夢庵(ゆめあん)

    夢庵(ゆめあん)

    伊予の伝統工芸がコラボレート、
    輝きを放つ愛媛の伝統工芸に心躍る夢空間。

    定員：1〜2名様

  • 月庵(つきあん)

    月庵(つきあん)

    砥部屈指の人気女流作家が手がける
    大人のための上質な癒しの時間を
    静かな月夜と共に。

    定員：1〜2名様

  • 楽庵(らくあん)

    楽庵(らくあん)

    道後の町並を眼下に望み、
    水をテーマにした３世代の砥部焼作家の技に酔いしれる。

    定員：1〜2名様

  • 花庵(はなあん)

    花庵(はなあん)

    やさしい花に包まれて、
    春夏秋冬を味わう。
    あたたかみのある空間。

    定員：1〜3名様

  • 竹庵(たけあん)

    竹庵(たけあん)

    入った瞬間引き込まれる、「竹庵物語」の世界観。
    浴槽のテーマは愛媛の自然。

    定員：1〜3名様

  • 風庵(かぜあん)

    風庵(かぜあん)

    風神の天上界を間借りしたような、ちょっと不思議な空間。
    手描きの絵付けによる独特の世界観。

    定員：1〜3名様

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